来源：北美洲、北欧等地

特征：胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹(大山纹)。

属性：生长良好的胡桃木平均高度20-30m，直径1m-1.5m，平均密度约0.64g/cm3。胡桃木无特殊气味和滋味，纹理直，结构细至略粗，均匀。

用途：主要用于家具、做橱柜、建筑内装饰、高级细木工产品、门、地板和拼板。